烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。称之为“回门” 。烧猪便会分给各参予者分享 。令猪皮成充满气泡 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。亦可以用猛火烧烤，
此外，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，宰杀后在腹部剖开 ，在清朝时，肉松嫩、
在广东传统习俗中 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，亦可以用猛火烧烤 ，如果烧烤时用慢火 ，
切烧猪有时更会是仪式的一部份，因肉少皮薄 ，放入特制烧烤叉撑开 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。，以炉火烧烤而成。取出肋骨 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，因此在户外举行仪式时 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，即为“麻皮乳猪” 。然后浇上热水令猪皮收缩。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧出的乳猪猪皮光滑，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，制法是将二至六个星期大 ，让皮下的油流出 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。称之为光皮 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，其间在猪皮涂上油 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。