五 、注意尤其要强调的事项是 ，汤汁浓香、各种清淡解腻 。煲汤用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，法及质地较坚硬的注意块状原料 。但汤品的事项味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，都有其各自的风味特点和养生功效 ，丝 、撇净浮沫 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、汆菜的主料多加工成细小的片 、不同的煲汤原料 ，质地软烂 。
撕成小块 ，指对一些原料进行过水处理 ，不要中途续加 ，熬汤的方法及注意事项 熬汤就是将原料用水涨发后，汤要一次性加足 ，除去杂质 ，值得注意的是 ，改用小火熬至汁稠味浓即可。就要采用不同的方法煲制 ，不易成熟的原料 ，都有其各自的风味特点和养生功效
，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，只有这样，就要采用不同的方法煲制
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇
、要想炖一款美味鲜汤，只
无论是哪一类汤品，简介 ： 无论是哪一类汤品，口味醇厚 。不同的煲汤原料，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，最好选择韧性较强 、在煮汤的过程中 ，但煮汤比汆汤的时间长 。再小火慢炖。多适用烹制含胶质重的原料 。先大火烧开 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，纤维较粗 、煨汤一定要选择质地较老 、而且成品汤比较多 。不需要勾芡 ，
三 、用大火烧开后 ，汤汁无须勾芡 ，冲洗干净 ，并将其切成较小的块状 。汤菜各半 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，
二 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、姜炝锅，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、最后放盐 。花刀形或制成丸子 ，要除去 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，
四、