调料 ：料酒 、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、孔剁椒撒葱花 ，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏浇热油即可 。做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒剁椒半碗 、雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏葱 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼取出，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
2 、倒入1汤勺料酒 。中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，
3 、淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；
4 、
蒜2瓣 。葱切葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，生姜、做法 ：
1 、蒜切末。